L’indice glicemico è un parametro elaborato agli inizi degli anni ’80 dal prof. Jenkins dell’Università di Toronto che classifica gli alimenti in base alla loro influenza sul livello di glucosio nel sangue (glicemia). Continua a leggere
glicemia
Glicemia, cos’è e come influisce nella salute?
La glicemia (dal greco γλευχος, “mosto” ed αἷμα, “sangue”) è il valore della concentrazione di glucosio nel sangue. I valori glicemici a digiuno si attestano normalmente intorno a 70-100 mg/dl mentre nella fase postprandiale salgono a 130-150 mg/dl.
Indice glicemico e carico glicemico. Li conosci?
I carboidrati sono molto importanti per la nutrizione ed esercitano numerosi effetti sulla nostra salute. Le linee guida per una sana e corretta alimentazione indicano di assumerne una quantità pari al 50-55% dell’energia totale giornaliera, preferendo cibi a basso indice glicemico (IG). Continua a leggere
Dott. Luca Alberto Gonella Nutrizionista 